Bei der Auslegung von Entwässerungssystemen für Großküchen sind sowohl hygienische und thermische Anforderungen als auch brandschutztechnische Aspekte zu berücksichtigen. Eine wichtige Rolle spielt dabei die Wahl der Materialien, da diese maßgeblich zur Begrenzung von Brandlasten beitragen. Die Fettabscheiderserie ACO LipuJet‑S aus Edelstahl erfüllt diese Anforderungen und ermöglicht den Einsatz von Entwässerungstechnik, ohne zusätzliche Brandlasten in Technikräumen einzubringen.

Rohrsysteme zur Ableitung von Abwasser aus gewerblichen Küchen können in der Regel nicht ohne Weiteres an die öffentliche Kanalisation angeschlossen werden: Kommunale Vorgaben verlangen die Vorreinigung des Abwassers mittels Fettabscheider. Zum ordnungsgemäßen Betrieb sind daher abhängig von Einbausituation und gewünschtem Betriebskomfort eine Reihe von weiteren Leitungssystemen nötig.