Bei der Auslegung von Entwässerungssystemen für Großküchen sind sowohl hygienische und thermische Anforderungen als auch brandschutztechnische Aspekte zu berücksichtigen. Eine wichtige Rolle spielt dabei die Wahl der Materialien, da diese maßgeblich zur Begrenzung von Brandlasten beitragen. Die Fettabscheiderserie ACO LipuJet‑S aus Edelstahl erfüllt diese Anforderungen und ermöglicht den Einsatz von Entwässerungstechnik, ohne zusätzliche Brandlasten in Technikräumen einzubringen.

Fetthaltiges Abwasser aus gewerblichen Küchen kann die öffentliche Kanalisation erheblich belasten, weshalb Kommunen den Einsatz von Fettabscheidern vorschreiben. Die Planung, Größenauslegung und Installation von Fettabscheidern erfordert detailliertes Fachwissen, um die Effizienz und die Einhaltung geltender Vorschriften sicherzustellen. In fünf Schritten werden die zentralen Aspekte der Anwendung, die normgerechte Dimensionierung nach DIN EN 1825 sowie die wichtigsten Anforderungen an Aufstellungs- und Entsorgungsbedingungen erläutert. Dabei werden typische Herausforderungen beleuchtet, wie die Berücksichtigung örtlicher Vorschriften, die Auslegung basierend auf Kücheneinrichtungen oder Betriebsparametern und die Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs durch geeignete Wartungsmaßnahmen.